HTML

Minden mentes ételek

Mit tegyen az ember, ha orvosi utasításra nem fogyaszthat semmilyen formában tejet, tojást, szóját, gluténtartalmú gabonát, halat, citrusféléket, olajos magvakat? A blogban főtt ételek, receptek szerepelnek elsősorban, Blogindító bejegyzés

Tartalomjegyzék

Rólunk

Friss topikok

Töltött paprika

2011.09.17. 12:00 Cobold

tejmentes  laktózmentes  szójamentes gluténmentes tojásmentes

Ugyanúgy készül, mint a paradicsomos húsgombóc. Ezúttal azonban teljesen elhagyható a tojás, hiszen a paprika össze fogja tartani a húst és a rizst. Tehát a recept:

Töltött paprika (tejmentes, tejfehérje mentes, laktózmentes, tojásmentes, gluténmentes, szójamentes)

Hozzávalók:

  • 40 dkg darált hús
  • 1 dl rizs
  • 1 tojás (elhagyható)
  • vöröshagyma (kis fej, vagy egy nagyobb fej kisebb része)
  • 6-8 közepes fehér paprika vagy lecsónak való paprika
  • 1 l 100%-os paradicsomlé
  • fűszerek: só, bors, esetleg oregano, bazsalikom
  • sűrítéshez rizsliszt, burgonyakeményítő, ha gluténérzékenység nincsen, akkor búzaliszt
  • kristálycukor
Töltött paprika (tejmentes, tejfehérje mentes, laktózmentes, tojásmentes, gluténmentes, szójamentes)

A rizst beáztatom, félpuhára főzöm kevés sóval. A hagymát apróra vágom, kevés olajon megpárolom. Összekeverem a rizst a darált hússal és a hagymával. Sót, borsot teszek bele, esetleg oregano-t és bazsalikomot. 1 tojást is teszek bele. Elhagyható, vagy helyettesíthető tojáspótló porral. A kicsumázott, kimagozott paprikákat megtöltöm a töltelékkel, és egy fazékba helyezem szépen sorban. Ha kimarad töltelék, mellé teszem gombóc formában.

Szólj hozzá!

Címkék: recept főétel gluténmentes egyszerű laktózmentes tejmentes tojásmentes időigényes szójamentes tejfehérjementes kazeinmentes tejcukormentes

Galuska zabpehelylisztből

2011.09.14. 13:00 Pearl.79

tejmentes  laktózmentes  szójamentes gluténmentes 

A zabpehely és a zabpehelyliszt,- ha megfelelőt sikerül kapni (ált. német gyártmány)-akkor gluténmentes . (ld. pl a cikket: http://www.szabadfold.hu/eletegeszseg/az_elet_glutenmentes_oldala vagy http://www.kenyersutes.hu/glutenmentesinformaciok/46-kerdesekesvalaszok)

Galuska (tejmentes, tejfehérje mentes, laktózmentes, szójamentes, gluténmentes)

A zab remek alapanyag kálciumpótláshoz, ezért tejfehérje allergia vagy laktóz intolerancia esetén, tejmentes diétán javasolt a fogyasztása.

Hozzávalók:

  • tojás
  • olaj (tojásonként 1-2 ek.)
  • zabpehelyliszt

A tojást olajjal felverem és kanalanként adagolva a lisztet a hagyományos galuskatésztánál kicsit lágyabbra hagyom.

Ha köretnek szánom sós forró vízben kifőzőm. Én ilyen galuskát teszek a galuska-, a gulyás-, a piros zöldborsólevesbe. Köretnek pörkölt mellé. A paprikás krumplihoz és a tojásos galuskához is ezt használom.

Más is készíti hasonlóan a galuskát. 

Szólj hozzá!

Címkék: recept köret gyors tészta gluténmentes egyszerű laktózmentes tejmentes szójamentes tejfehérjementes kazeinmentes tejcukormentes

Frissült a tartalomjegyzék

2011.09.10. 08:00 Cobold

tejmentes  laktózmentes  szójamentes gluténmentes tojásmentes

Frissült a tartalomjegyzék. Virágokat az öltözőmbe. Hibajelentést bátran és nyugodtan (pl. nem sikerült valamelyik link, rosszul írtam be, hogy mi mentes, stb.) Javaslatokat is lehet hasonlóképpen. (Ha valaki azt mondja, hogy színezzem ki az oszlopokat, rajta van a TODO listán, de valahogy nehezemre esik... egyenlőre...)

Szólj hozzá!

Címkék: recept gyors gluténmentes egyszerű laktózmentes tejmentes tojásmentes időigényes szójamentes tejfehérjementes kazeinmentes tejcukormentes

Gyümölcstorta

2011.09.08. 12:00 Cobold

tejmentes  laktózmentes  szójamentes

Gyümölcstorta  (tejmentes, tejfehérje mentes, laktózmentes, szójamentes)

A gyümölcstorta alapját férjem és kislányom készítette, piskóta alap, 6 tojásos, de 4 is elég lett volna, mint utóbb kiderült. Kissé magas lett a piskótalap, jobb lett volna, ha vékonyabb. Mikor kihűlt, visszatettük a tortaformába (nincsen gyümölcstorta formánk). 

Szólj hozzá!

Címkék: recept tészta desszert laktózmentes uzsonna tejmentes édes sütemény időigényes szójamentes tejfehérjementes kazeinmentes tejcukormentes

Szalonnasütés helyett batyu

2011.09.05. 12:00 Cobold

tejmentes  laktózmentes  szójamentes gluténmentes tojásmentes

Batyu parázson (tejmentes, tejfehérje mentes, laktózmentes, szójamentes, gluténmentes, tojásmentes)

Régen, gyerekkoromban, rendszeresen sütöttünk szalonnát otthon, a kertben. Már akkor is kombináltuk, húst, hagymát, paradicsomot, paprikát is húztunk a nyársra, később pedig volt, hogy alufóliába is becsomagoltuk. Azután kigondolta valaki, hogy mi lenne, ha kihagynánk a nyársat? Maradt az alufólia. (Ez remekül abszolválható sütőben is, nem csak szabadtéri tűzön.)

Szólj hozzá!

Címkék: recept köret főétel gluténmentes laktózmentes uzsonna tejmentes tojásmentes időigényes szójamentes tejfehérjementes kazeinmentes tejcukormentes

Paprikás krumpli

2011.08.31. 12:00 Cobold

tejmentes  laktózmentes  szójamentes gluténmentes tojásmentes

Hozzávalók:

  • vöröshagyma
  • olaj vagy zsír
  • burgonya (1-1,5 kg)
  • allergén mentes virsli (Orsi Retro) vagy csirkemell
  • pirospaprika, só
  • esetleg 1-1 paradicsom, paprika
  • ha teszek bele galuskát, akkor tojás és rétesliszt (elhagyható, tojás- és gluténtartalmú)
Paprikás krumpli (tejmentes, tejfehérje mentes, laktózmentes, szójamentes, gluténmentes, tojásmentes)

Az apróra vágott hagymát kevés olajon megpirítom. Ha csirkemellet használok, akkor a felkockázott csirkemellet ekkor adom hozzá, és ekkor adom hozzá a sót és a pirospaprikát is, illetve a paradicsomot, paprikát. Felöntöm vízzel, és kicsit előfőzöm. Ezidő alatt meghámozom és felaprítom a burgonyát, majd hozzáadom, és szükség esetén teszek még bele vizet.

Szólj hozzá!

Címkék: recept gyors egytálétel főétel gluténmentes egyszerű laktózmentes tejmentes tojásmentes szójamentes tejfehérjementes kazeinmentes tejcukormentes

Leves helyett gyümölcslevet

2011.08.28. 12:00 Cobold

tejmentes  laktózmentes  szójamentes gluténmentes tojásmentes

Nagyon izgatnak engem a hideg levesek, de hiába túrtam receptek után, csak olyanokat találtam, amire szinte 100%-ot adtam, hogy Gergő és Balázs nem esznek belőle, Zsófi meg talán megkóstolja, azután eltolja maga elől. 

Akkor meg minek pancsoljak? Csak magamnak utálok... 

Mi kánikulában gyakran helyettesítjük a levest gyümölcslével. Ez bármi lehet, én mondjuk egy sárgarépa-alma levet szeretek venni erre az alkalomra, ami ugyan drága, de ha átszámolom alma-répa alapanyag + gyümölcscentrifuga-használat költségére, akkor már nem is olyan vészes.

Mire kell figyelni a gyümölcsleveknél? - Semmire, gondolhatnánk, hiszen 100% az 100%... hát nem. Vannak hozzáadott adalékanyagok, pl. béta-karotin - szójából. Tehát meg kell nézni a dobozt, és utánajárni, mit raktak bele. Ebből a szempontból a házi gyümölcslevek nyilván jobbak, de akkor pont a lényeg veszik el, miszerint meleg van, és megspórolnék egy kis munkát...

Szólj hozzá!

Címkék: leves recept gyors gluténmentes egyszerű elbeszélés laktózmentes tejmentes tojásmentes szójamentes tejfehérjementes kazeinmentes tejcukormentes

Rólunk

2011.08.25. 12:00 Cobold

Úgy gondoljuk, hogy az oldal indulása óta eltelt idő indokolttá teszi, hogy kicsit írjunk magunkról, miért is csináljuk ezt. Fogadjátok szeretettel ezt a kis bemutatkozást.

Pearl.79

Kisfiamnál, Bencénél 4 hónapos kora körül merült fel, hogy valamire allergiás - ekkor még csak szopott - erősen ekcémás volt, állandóan ment a hasa és náthás tüneteket mutatott. Első gyanúsított a csokoládé/kakaó volt,de mivel ennek elhagyása nem hozott eredményt és mivel az unokatesó, Zsófi tejfehérje allergiás volt, ezért a tejre gondolt gyerekorvosunk. 6 hónap tejmentes diéta mindkettőnknél. Ezután kerestük fel a gasztroenterológiát, ahol terheléses teszttel igazolást nyert a gyanú. A tünetek enyhültek, de nem szüntek meg.

Egy alkalommal szójajoghurttal készítettem krumpli főzeléket - eredménye extra erős hasmenés, felsőlégúti fertőzésre hajazó tünetek és fellángoló ekcéma. Ezennel megvolt a kettes számú gyanúsított. Ezután a szója is tiltólistára került. Ha valaki megpróbál tejfehérje mentes és szója mentes ételeket vásárolni, rájön, hogy kis hazánkban erre nincs felkészülve az élelmiszeripar. Idén nyáron - 1 év diéta után - megtörtént a szója terhelés is, a szója allergia igazolódott.

Sajnos nincs vége az allergiák sorának, mert a tünetek még mindig csak enyhültek, de nem szüntek meg teljesen. Saját tapasztalat azt mutatta, hogy a hüvelyesek (bab, borsó, lencse) is ugyan olyan tüneteket okoznak, mint a szója. Keresztallergiára gondolt az orvosunk. December óta ezeket is mellőzük.

Július vége óta visszavezettem a zöldborsót kisfiam étrendjébe - egyenlőre Bence tünetmentes:).

Zsófi, Bence, Gergő

Tökfőzelék sült dagadóval (tejmentes, tejfehérje mentes, laktózmentes, szójamentes, gluténmentes, tojásmentes)

Cobold

Kislányom 11 hónapos korában derült ki, hogy tejfehérje allergiás. Ettől kezdve mindketten tejfehérje mentes diétára kerültünk, én a szoptatás befejezéséig, ő pedig 2,5 éves koráig, ekkora nőtte ki. Számomra a háztartás vezetése mindig is komoly feladat volt, teljesen kívül esett az érdeklődési körömön (tudom, mindenkinek, de aki ismer, az érti, mire gondolok...). A főzés volt az egyetlen, ami kicsit is érdekelt, és innentől kezdve nem is volt más választásom. Kifőzdék és más ebédhordós megoldások ilyenkor szóba sem jöhetnek, az állandó hidegkonyha pedig nem csak unalmas, de szinte nagyobb probléma, mint a főzés (mit vehet meg egyáltalán egy allergiás?). De legalább volt gyakorlási lehetőségem az igazi kihívás előtt. 

Az igazi kihívás Gergő volt, a folyamatosan vöröslő, ekcémás bőre miatt. Az orvos javaslatára kerültem minden mentes diétára (tejszója, glutén, tojás, olajos magvak, citrusfélék, hal) a szoptatás idejére. Ilyen esetben még tápszert választani sem lett volna egyszerű feladat. Nagyon nagy segítség lett volna egy ilyen oldal, amit most írunk. Nem találtam semmit, csak sütirecepteket. Ezt az oldalt elsősorban a magam kedvéért kezdtem írni, és vontam be Pearl-t is. Használjuk mindketten, olyanra készítettük, ahogy nekünk praktikus. Az mindössze extra, hogy mindezt a neten is elérhetővé tettük, hátha mások kisebbet szívnak, ha hasonló helyzetbe kerülnek. 

Gergőnél minden eddigi vizsgálat negatív volt, máig nem tudjuk, van-e allergiája, vagy csak gyenge az immunrendszere, fejletlen az emésztőszervrendszere, érzékeny a bőre. Zsófiról azóta kiderült, hogy allergiás a (török)mogyoróra és a Na-benzoátra.

Mivel a tartalomjegyzékhez sajnos blogmotor támogatás nincsen, ezért nem automatikusan frissül, hanem néhány hetente-havonta.

2 komment

Címkék: allergia diéta baba mogyoró elbeszélés ekcéma kiütés tejmentes vörös bőr szójamentes tejfehérjementes kazeinmentes nabenzoat mogyoró allergia

Rozmaringos kacsasült, rozmaringos kacsaleves

2011.08.22. 12:00 Cobold

tejmentes  laktózmentes  szójamentes gluténmentes tojásmentes

Ez valójában nem új recept, hiszen már megírtam a kacsahúslevest és a sült kacsát is. A fűszerezése új. Mindezt Kacsa Jolánnak, illetve Beatrix Potternek köszönhetem. Szerintem számlálhatatlan sokszor elolvastam ezt a mesét Zsófinak.

Valahol van benne egy olyan rész, ahol a kacsahús fűszerezéséről írnak. Semmire nem emlékeztem belőle, csak arra, hogy rozmaring, az volt benne (erre még visszatérünk). Rozmaring viszont nem volt itthon. Ezért aztán sütés előtti este a besózás után kevés fekete borssal elkevert majorannával még megszórtam. 

Már sült a kacsa, mikor másnap reggel húgom beállított egy zacskó szárított rozmaringgal. Még szórtam egy kicsit a már sütőben lévő kacsasültre, és ha már volt rozmaring, tettem egy mokkáskanálnyit az éppen fővő kacsahúslevesbe is.

Szólj hozzá! · 1 trackback

Címkék: leves recept főétel gluténmentes egyszerű laktózmentes tejmentes tojásmentes időigényes szójamentes tejfehérjementes kazeinmentes tejcukormentes

Tökfőzelék sült dagadóval

2011.08.19. 09:54 Cobold

tejmentes  laktózmentes  szójamentes gluténmentes tojásmentes

A tökfőzelék receptjét már korábban megírtuk. A sült dagadó a következőképpen készül:

  • 60 dkg dagadó
  • só, bors, esetleg fokhagyma
  • sütőzacskó
Tökfőzelék sült dagadóval (tejmentes, tejfehérje mentes, laktózmentes, szójamentes, gluténmentes, tojásmentes)

A dagadót szétválasztom a hártyái mentén. Befűszerezem, megtűzdelem fokhagymával, majd feltekerem, lehetőleg előző este. Sütőzacskóban teszem a sütőbe, és 200-250 fokon megsütöm. Kb. másfél órát van a sütőben, addigra puha lesz. A dagadóból kipárolgó lét nem öntöm ki, hanem a felszeletelt dagadóra öntöm. Ezt a lét esetleg be lehet sűríteni kevés liszttel, esetleg karamellizált cukrot is lehet hozzá keverni, de mi ezt nem szoktuk.

Zsófi, Gergő: a húst szeretik, a főzeléket kevésbé

Szerintem: 4/5

Megjegyzés: Ezt az ételt általában anyósom készíti. Van, hogy fűszerezés helyett vékonyan bekeni mustárral, majd másnap sütés előtt letörli, és utána tekeri fel.

Szólj hozzá!

Címkék: recept főétel gluténmentes egyszerű laktózmentes tejmentes tojásmentes időigényes szójamentes tejfehérjementes kazeinmentes tejcukormentes

Amerikai palacsinta csokisziruppal és vanília pudinggal- Bence kedvence

2011.08.16. 14:00 Pearl.79

tejmentes  laktózmentes  szójamentes

Amerikai palacsinta

Amerikai palacsinta (tejmentes, tejfehérje mentes, laktózmentes, szójamentes)

Hozzávalók:

  • 10 dkg rétesliszt
  • 1 kk. sütőpor
  • 1 kk szódabikarbóna
  • 1 ek. cukor
  • 2 dl tápszer/ növényi tej
  • 1 tojás
  • 2 ek olaj

Szólj hozzá!

Címkék: recept gyors főétel desszert egyszerű laktózmentes tejmentes édes sütemény szójamentes tejfehérjementes kazeinmentes tejcukormentes

Paszternák krémleves almával

2011.08.10. 12:00 Cobold

tejmentes  laktózmentes  szójamentes gluténmentes tojásmentes

Az ötletet Limarától vettem, de már akkor tudtam, hogy mi ezt a receptet nem tudjuk tartani a diéta miatt. A mi levesünk inkább a tejmentes almalevesünkre hajaz. 

Paszternák krémleves almával (tejmentes, tejfehérje mentes, laktózmentes, szójamentes, gluténmentes, tojásmentes)

Hozzávalók:

  • 50 dkg paszternák
  • jonatán vagy idared alma, vagy savanyú nyári alma (30-40 dkg)
  • rizsliszt
  • cukor (1-3 ek. ízléstől függően)
  • fahéj
  • víz vagy zabtej vagy rizstej

A fogaskérdés, hogy mi az a paszternák, és honnan lehet beszerezni. Honnan... leginkább sehonnan, de mi a madaras nagyáruházból szoktuk.

Szólj hozzá!

Címkék: leves recept gyors gluténmentes egyszerű laktózmentes tejmentes tojásmentes szójamentes tejfehérjementes kazeinmentes tejcukormentes

Gyümölcstál Zsófitól

2011.08.07. 12:00 Cobold

tejmentes  laktózmentes  szójamentes gluténmentes tojásmentes

Zsófi, mikor kedve van hozzá, nagyon otthon van a konyhában. Krumplipucolástól kezdve húsklopfoláson át a panírozásig mindenben segít, ha úgy hozza a hangulata. Önálló ötletei is vannak, ami nem is rossz egy négy és fél évestől. 

Íme egy teljesen önálló kreációja:

Gyümölcstál Zsófitól

Áll banánból, cseresznyéből és málnából. Közösen ettük meg.

Gyümölcstál Zsófitól

 

Háttérben jól látható, hogy nálunk mindig milyen rend van.

Szólj hozzá!

Címkék: recept gyors desszert gluténmentes egyszerű laktózmentes uzsonna tejmentes tojásmentes szójamentes tejfehérjementes kazeinmentes tejcukormentes

Allergia vizsgálat a SOTE I.-en - tartósítószer és ételszínezék allergia vizsgálat

2011.08.04. 10:05 Cobold

Allergiavizsgálat I. Allergiavizsgálat II. (tejterhelés)

Előzmény

Zsófi kb. 2,5 éves koráig tejfehérje allergiás volt. Már ekkor fennállt a gyanúnk, hogy valami más is van a képben, mert időnként tejmentes ételekről is csalánkiütése lett az arcán. A Na-benzoátra az anyukám lekvárja terelte a gyanút. Almalekvár, csak cukrot és almát tartalmazott - és ezt a tartósítószert. A mogyoróra (nem a földimogyoróra!) pedig a nagy mennyiségű mogyorós sütemény elfogyasztása derített fényt. A kis torkos kiszedte a szekrényből, ennyit a gyerekzárról. Mogyoróallergiája klinikai bizonyítást nyert már korábban.

Szólj hozzá!

Címkék: allergia elbeszélés kiütés vörös bőr nabenzoat

Muffinok (tejmentes)

2011.08.01. 14:03 Pearl.79

tejmentes  laktózmentes  szójamentes

Almás muffin

Hozzávalók:

  • 2 tojás
  • 3 ek.porcukor
  • 20 dkg liszt (1/4 része zabpehely vagy zabpehely liszt)
  • 1/2 cs. sütőpor
  • 1 tk. fahéj
  • 2-3 ek olaj ( kanál mérettól függően)
  • 1 cs. vaníliáscukor
  • 3 alma (reszelve vagy turmixolva)
Tejmentes muffin (szójamentes, laktózmentes)

A tojássárgákat az olajjal, a fahéjjal, a cukorral és a sütőporral fehéredésig keverem. Belekeverem az almát, majd a lisztet legvégül a felvert tojásfehérjét. 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc (tűpróba) alatt készre sütöm. Ez a mennyiség a 12 lyukú muffinsütőhöz 1 adag.

Ez egy gyümölcsös alapmuffin, melyben lehet csereberélni a gyümölcsöket, illetve lehet bele tenni diót, mogyorót, mandulát. A következőkben ilyen muffinok hozzávalólistája olvasható, a készítés menete megegyezik az almás muffinéval, nem írom le mégegyszer.

1 komment

Címkék: recept gyors egyszerű laktózmentes tejmentes édes sütemény szójamentes tejfehérjementes kazeinmentes tejcukormentes

süti beállítások módosítása