HTML

Minden mentes ételek

Mit tegyen az ember, ha orvosi utasításra nem fogyaszthat semmilyen formában tejet, tojást, szóját, gluténtartalmú gabonát, halat, citrusféléket, olajos magvakat? A blogban főtt ételek, receptek szerepelnek elsősorban, Blogindító bejegyzés

Tartalomjegyzék

Rólunk

Friss topikok

  • takacsveca93: Holnap elkészítem ezt a receptet, megvásároltam minden hozzávalót, amit kellett. Kiváncsian várom,... (2019.09.25. 20:38) Tejszínes pulyka rizzsel (tejmentes)
  • Prednizon: Most olvastam, hogy az ázsiai konyha jó a laktózérzékenyeknek: munkahet.hu/hirek/eletmod-egeszseg/... (2017.01.30. 10:27) Laktóz intolerancia
  • Peitler Halmi Annamária: @Cobold: Szia.Köszönöm,hogy válaszoltál.Azóta már sokkal tapasztaltabb lettem,a mindennapi főzés i... (2015.12.03. 22:31) Villámhír - új laktózmentes, tejfehérje mentes tápszer: Allernova
  • turtundi: @Cobold: Na, most hátha jó lesz: ly.my/laktozmentes (2012.12.11. 15:20) Mikulás
  • murock: Szia! Köszi a választ! Történt azóta némi fejlemény szerencsére, elmentünk egy gasztró rendelésre.... (2012.06.25. 12:26) Kismama diétán

Brassói

2011.11.27. 12:00 Pearl.79

tejmentes  laktózmentes  szójamentes gluténmentes tojásmentes 

Hozzávalók:

  • 50 dkg csirkemell/ pulykamell/ sertés comb
  • 2 gerezd fokhagyma
  • bors
  • 1-2 paprika
  • 1-2 paradicsom
  • olaj
Hagymás máj (tejmentes, tejfehérje mentes, laktózmentes, szójamentes, gluténmentes, tojásmentes)

A húst- ha van időm előző este- felkockázom sóval, borssal és zúzott fokhagymával ízesítem. Paradicsomot, paprikát mosom és feldarabolom. A húst picit megpirítom olajon, majd hozzáteszem a paprikát, paradicsomot és lefedve puhára párolom. Ha megpuhult a fedőt leveszem és a levét elfőzöm.

Kockára vágott sült krumplival tálalom. Ha a fiúk úgy kérik párolt rizst készítek hozzá.

Bence: szereti

Szólj hozzá!

Címkék: recept gyors főétel gluténmentes egyszerű laktózmentes tejmentes tojásmentes szójamentes tejfehérjementes kazeinmentes tejcukormentes

Sütőtök

2011.11.24. 10:00 Cobold

tejmentes  laktózmentes  szójamentes gluténmentes tojásmentes

Mostanában kicsit ritkultak a posztok, nem mintha nem lenne miről írnunk, de nagyon zsúfoltak a napjaink. Azért nem tűntünk el, bár a törzsközönségünk saját magunk vagyunk elsősorban :)

Most van (vagy volt) sütőtökszezon. A halloween már elmúlt ugyan, de lehet azért még kapni. Egy nagyon fontos dolog van: csak hibátlan tököt szabad megvenni. Minél szimmetrikusabb a tök, annál jobb. Ha a héja csak egy kicsit is foltos (mintha kezdene rohadni), akár csak egy körömnyi helyen, már nem érdemes megvenni a tököt, mert az egész töknek olyan fura íze lesz. 

Sütőtök (tejmentes, tejfehérje mentes, laktózmentes, szójamentes, gluténmentes, tojásmentes)

Én úgy szoktam a sütőtököt elkészíteni, hogy félbe vagy négybe vágom, és a tök magos részét kivájom, a magokat körülvevő laza hússal együtt, és 150-180 fokos sütőben sütöm. Ahogy sül a tök, levet ereszt. Addig szoktam sütni, amíg ez a cukros lé nagyjából mind elsül. Eddigre a tök is megpuhul.

Zsófinak babaként is így adtam, hiszen a sütőtök krémes állagú, ha megsült. De Gergő így nem ette. Ezért neki vagy húslevesben főtt burgonyát adtam hozzá, és majdnem ihatóra turmixoltam húslével, vagy pedig almát kapott mellé. Az almát úgy készítettem, hogy 2 db meghámozott jonatán almát 1 csapott mokkáskanál szőlőcukorral, és 2 kanál rizsliszttel, kevés vízzel éppencsak puhára főztem fedő alatt. Utána összeturmixoltam a sütőtökkel, szintén közel iható állagúra készítve. Gergő így imádta.

Manapság szentségtörő módon csokisziruppal leöntve kapják. Van, hogy kis golyókat készítek belőle, egy golyó egy falat. Már régen nem olyan menő a sütőtök, mint babakorukban. Szoktuk még krumplipürébe kavarni, vagy krumplipüré mellé tenni, főleg csirkemellel.

Sok sütőtökös receptet próbáltam, de a családomnál minddel melléfogtam, ezért maradtam csak a sima sütőtöknél.

Szólj hozzá!

Címkék: leves recept köret desszert gluténmentes egyszerű laktózmentes uzsonna tejmentes tojásmentes szójamentes tejfehérjementes kazeinmentes tejcukormentes

Hagymás pulykamáj főtt burgonyával

2011.11.13. 12:00 Cobold

tejmentes  laktózmentes  szójamentes gluténmentes tojásmentes

Nem tudom, másoknál ez hogy van, de ami a családomat illeti, a pulykamáj mindent visz. Nem eszik meg a sertésmájat (jó, áztathatnám tejbe, de ne vicceljünk :P). A csirkemáj a család egy részének menő, egy része meg se kóstolja. A pulykamáj viszont... Nna, azt imádják. Jóllakásig képesek enni magukat belőle. Ha az az ebéd, érdemes annyit készíteni, hogy vacsorára is jusson.

A pulykamáj, a többi májhoz hasonlóan, nagyon romlékony. Vagy frissen (esetleg jó tárolás esetén másnaposan) kell elkészíteni, vagy ha nem azonnal használjuk fel, le kell fagyasztani. Ekkor azonban már nem teljesen olyan lesz, mint a friss.

Hagymás máj (tejmentes, tejfehérje mentes, laktózmentes, szójamentes, gluténmentes, tojásmentes)

Nagy baj a pulykamájjal, hogy nem lehet kapni. Itt, Budapesten, az Auchanig meg se állunk, ha pulykamájat szeretnénk. Nagyobb Interspar van még versenyben. Máshol még nem láttam. A hentesek nem szeretik tartani, mert lutri, hogy elfogy-e, vagy sem, és egy ládánál kevesebbet nem lehet rendelni. A nagyobb üzletekben általában 1 kg-s előrecsomagolt kiszerelésben lehet kapni.

Szólj hozzá!

Címkék: recept gyors főétel gluténmentes egyszerű laktózmentes tejmentes tojásmentes szójamentes tejfehérjementes kazeinmentes tejcukormentes

Vöröslencse leves

2011.11.06. 13:45 Cobold

tejmentes  laktózmentes  szójamentes gluténmentes tojásmentes

A vöröslencse leves hasonlóan készül, mint a sárgaborsó leves. 250 és 500 grammos kiszerelésben lehet kapni mifelénk. 

Vöröslencse leves (tejmentes, tejfehérje mentes, laktózmentes, szójamentes, gluténmentes, tojásmentes)

Hozzávalók:

  • 25 dkg vöröslencse
  • 2 sárgarépa
  • 1 fehérrépa
  • búzaliszt vagy rizsliszt rántásnak
  • olaj
  • vöröshagyma
  • só, pirospaprika
  • petrezselyemzöld

A vöröslencsét előző este beáztatom. A vöröslencse gyorsabban fő, mint a sárgaborsó. Másnap felteszem sós vízben főni (ízlés szerint). Beleteszem a megtisztított, felvágott zöldséget. Kevés olajjal vöröshagymás rántást készítek (együtt pirítom a lisztet a hagymával). Ha a rántás kihűlt és a vöröslencse megfőtt, pirospaprikát keverek a rántásba, majd felengedem vízzel, és a felforralom a levest. Megszórom felvágott petrezselyemzölddel.

Gergő: megeszi

Zsófi: szereti

Szerintem: 3/5

Szólj hozzá!

Címkék: leves recept gluténmentes egyszerű laktózmentes tejmentes tojásmentes szójamentes tejfehérjementes kazeinmentes tejcukormentes

Birsalma kompót

2011.10.31. 12:00 Pearl.79

tejmentes  laktózmentes  szójamentes gluténmentes tojásmentes

Hozzávalók:

  • 1,5 kg birsalma
  • 0,5 kg cukor
  • 1 tk. darabos fahéj
  • 1 tk. egész szegfűszeg

Ha szép birsalmát kapok szívesen főzök birsalma kompótot.

Birsalma kompót (tejmentes, tejfehérje mentes, laktózmentes, szójamentes, gluténmentes, tojásmentes)

Az almát meghámozom és felkockázom. Egy ép zománcú fazékba teszem fel főni. Annyi vizet öntök rá ami épp ellepi, hozzáadom a cukrot és a fűszereket. Ha felforrt, fedő alatt takaréklángon puhára párolom. Ez a mennyiség elég sok. Négy darab 7 dl-es befőttes üvegbe is jutott belőle. Úgy tartósítottam, hogy a gyümölcsöt beleszedtem az üvegekbe, majd a kompót levét 4 késhegynyi tartósítószerrel felforraltam és a gyümölcsre mertem. Két napra leraktam száraz dunsztba.

Birsalma kompót (tejmentes, tejfehérje mentes, laktózmentes, szójamentes, gluténmentes, tojásmentes)

Bence: ismerkedik vele, az ízét szereti, az állagától kicsit ódzkodik, de ha már ráharapott szívesen eszik belőle.

Szólj hozzá!

Címkék: recept gyors desszert gluténmentes egyszerű laktózmentes kompót tejmentes tojásmentes szójamentes tejfehérjementes tejcukormentes

Zöldborsós rizseshús

2011.10.28. 12:00 Pearl.79

tejmentes  laktózmentes  szójamentes gluténmentes tojásmentes 

Zöldborsós rizseshús (tejmentes, tejfehérje mentes, laktózmentes, tojásmentes, gluténmentes, szójamentes)

Hozzávalók:

  • csirkemellfilé
  • zöldborsó
  • fokhagyma
  • bors
  • olaj
  • petrezselyem
  • rizs

Csirkemellet felkockázom, fokhagymát összezúzom és felteszem olajon párolódni a zöldborsóval. Ízlés szerint sózom, borsozom.

Rizst megmosom, olajon üvegesre pirítom, ízlés szerint sózóm, borsozom és egy teáskanál petrezselyemmel fűszerezem, majd felöntöm kétszeres mennyiségű vízzel. Puhára párolom.

Ha minden megpárolódott összekeverem a rizst a hússal. 

Bence: szereti

Szólj hozzá!

Címkék: recept gyors főétel gluténmentes egyszerű laktózmentes tejmentes tojásmentes szójamentes tejfehérjementes kazeinmentes tejcukormentes

Gluténérzékenység (vagy lisztérzékenység)

2011.10.25. 14:00 Pearl.79

gluténmentes

A glutén leginkább a kalászos gabonákban, búzában, árpában, rozsban előforduló fehérje-komplex. Az európai lakosságban hozzávetőleg minden ötszázadik, de egyes becslések szerint minden századik ember valamilyen mértékben glutén érzékeny, így diétára kényszerül. Mivel a glutén igen stabil, nehezen bomló és gyakori élelmi fehérje, a diétázóknak kimondottan nehéz gluténmentes diétát tartaniuk. Glutén szennyezés lehet a húsokban, margarinokban, gyógyszer adalékanyagokban, vitaminokban, aminosavakban, csokoládéban, ételszínezékekben, stb.

A gluténérzékenység nem azonos a búzaallergiával.

A glutén fehérje-komplex érdekes és kellemetlen tulajdonsága, hogy nagyon "ragadós". Éppen ezért az erősen szennyező jellege miatt csak a legszigorúbb gyártási körülmények közt lehet garantáltan gluténmentes termékeket előállítani.

Magyarországon a betegség előfordulása ma már gyakoribb a felnőttek, mint a gyerekek körében, de 40 évvel ezelőtt még éppen fordított volt helyzet. A lisztérzékenység gyermekbetegségnek számított. A lisztérzékenységgel foglalkozó szakorvosok (a gasztroenterológusok) feltételezik, hogy a csecsemő és a kisdedkori megjelenés gyakoriságának csökkenése annak tulajdonítható, hogy egyre későbbre tolódik a gluténtartalmú ételek bevezetése a csecsemőtáplálásban. Ezt támasztja alá a WHO Egészségügyi Világszervezetének ajánlása is, amely szerint „fél éves korig a kizárólagos szoptatás” az irányadó a csecsemőtáplálásban. Így nagyobb az esélye annak, hogy a vékonybél-nyálkahártya epitheliális sejtjeivel jól be tudja tölteni az immunrendszer kialakulásában betöltött szerepét, ugyanis részben a vékonybél nyálkahártyájának a feladata bizonyos immunanyagok termelése is.

A legújabb ajánlások szerint a 4. hónaptól szoptatás mellett ajánlják bevezetni a glutén tartalmú táplálékot.

Szólj hozzá!

Címkék: allergia gluténmentes elbeszélés lisztérzékenység gluténérzékenység

Aranygaluska tej és dió nélkül

2011.10.22. 09:45 Cobold

tejmentes  laktózmentes  szójamentes

Az aranygaluskát a Horváth Ilona féle szakácskönyv alapján készítjük, a különbség annyi, hogy tej helyett tápszert vagy rizstejet szoktunk használni, a margarin pedig szigorúan Liga margarin. 

Aranygaluska (tejmentes, tejfehérje mentes, laktózmentes, szójamentes)

Hozzávalók:

  • 1/2 kg liszt
  • 2 dkg élesztő
  • 2 tojássárgája
  • 3 dl tej helyett 3 dl tápszer vagy rizstej (zabtejjel is érdemes lehet kipróbálni)
  • 6 dkg Liga margarin
  • 5 dkg cukor
  • csipetnyi só

Hintéshez:

  • 8 dkg olvasztott Liga margarin
  • az eredeti recept 20 dkg darált diót és 15 dkg cukrot ír elkeverve, de mi helyette fahéjas cukrot használtunk

Szólj hozzá!

Címkék: recept tészta főétel desszert laktózmentes tejmentes édes sütemény időigényes szójamentes tejfehérjementes kazeinmentes tejcukormentes

Galuska leves

2011.10.14. 12:00 Cobold

tejmentes  laktózmentes  szójamentes gluténmentes tojásmentes

Hozzávalók:

  • Sárgarépa
  • Fehérrépa
  • burgonya
  • esetleg vöröshagyma
  • pirospaprika, só
  • olaj vagy más zsiradék
  • esetleg kevés húslé vagy csont

A galuskához:

  • ha gluténmenteset szeretnél, itt találod
  • ha minden menteset szeretnél, itt találod
  • egyébként tojás, rétesliszt
Galuska leves (tejmentes, tejfehérje mentes, laktózmentes, tojásmentes, gluténmentes, szójamentes)

A zöldségeket megtisztítom, felaprítom, felkarikázom. Kevés olajon megpirítom. Lehet vöröshagymát is aprítani, pirítani kevés olajon, egy kicsit előbb kezdve, de ez elhagyható. Kicsit félreteszem hűlni, majd hozzáadom a pirospaprikát, sót. Felöntöm vízzel (esetleg húslével megpótolva, esetleg csontot beletéve). 

A hagyományos galuskatésztát egy tojásból és réteslisztből keverem, laza tejfölsűrűségűre. Gluténmenteset, tojásmenteset is lehet készíteni. Ha megpuhultak a zöldségek, beleszaggatom a galuskatésztát. A végén petrezselymet rakok bele. 

Zsófi, Gergő: szeretik

Szerintem: 4/5

Szólj hozzá!

Címkék: leves recept gyors gluténmentes egyszerű laktózmentes tejmentes tojásmentes szójamentes tejfehérjementes kazeinmentes tejcukormentes

Minden mentes galuska - nokedli

2011.10.08. 12:00 Cobold

tejmentes  laktózmentes  szójamentes gluténmentes tojásmentes

Pearl gluténmentes galuska receptje után álljon itt a saját szerencsétlenkedéseim pozitívabb végkifejlete. Sokat próbálkoztam, de egyik rosszabb lett, mint a másik. Szétázott, ragadt, ehetetlen volt. Ami bevált, az Pearl receptje, Loprofin tojáspótló porral.

Tehát a hozzávalók:

  • Loprofin tojáspótló por
  • Víz (kicsit több, mint amit a doboz ír, kb. 2x annyi)
  • olaj (a tojásonként 1-2 ek. módosítva értelemszerűen, megfelelő mennyiségű tojáspótló porra)
  • GM zabpehelyliszt (ha megbízható a forrás, illetve, ha fel van tüntetve a dobozon, hogy GM)
  • pici só

A tojáspótló port a doboz alapján elkészítem, elkeverem a megfelelő mennyiségű vízzel. Hozzáteszem az olajat, és még egyszer annyi vizet, mint amit a doboz ír. Egy csipet sót is teszek bele. Majd jöhet a zabpehely liszt. Kicsit hígabbra kavarom, mintha hagyományos galuskát készítenék. Sós vízben kifőzöm. Mikor gulyáslevesbe tettem az így készített galuskát, a családom tagjai nem vették észre, hogy más van a levesben, mint eddig. Ugyanúgy kiszedegették a galuskát, mint eddig.

Minden mentes galuska zöldborsólevesben - hajdinalisztből (tejmentes, tejfehérje mentes, laktózmentes, szójamentes, gluténmentes, tojásmentes)

3 komment

Címkék: recept köret gyors tészta gluténmentes egyszerű laktózmentes tejmentes tojásmentes szójamentes tejfehérjementes kazeinmentes tejcukormentes

Gyors ebéd kórházlátogatós délelőttre2

2011.10.05. 13:00 Pearl.79

tejmentes  laktózmentes  szójamentes gluténmentes tojásmentes

Gyors ebéd kórházlátogatós délelőttre (tejmentes, tejfehérje mentes, laktózmentes, tojásmentes, gluténmentes, szójamentes)

Hozzávalók:

csirkemell

  • bors
  • őrölt pirospaprika
  • pici olaj

A csirkemellet előző este felszeletelem vékony (3-4) szeletre, fűszerezem. Másnap serpenyőt picit beolajozva (mintha palacsintát sütnék) hirtelen megsütöm a hús mindkét oldalát. Kukoricás rizst készítettem hozzá.

Más fűszerezéssel is finom, pl. majoránna, bazsalikom, fokhagyma.

Bence: minden ilyen típusú húst nagyon szeret.

Szólj hozzá!

Címkék: recept gyors gluténmentes egyszerű laktózmentes tejmentes tojásmentes szójamentes tejfehérjementes kazeinmentes tejcukormentes

Gyors ebéd kórházlátogatós délelőttre1

2011.10.02. 13:00 Pearl.79

tejmentes  laktózmentes  szójamentes gluténmentes tojásmentes

Gyors ebéd kórházlátogatós délelőttre (tejmentes, tejfehérje mentes, laktózmentes, tojásmentes, gluténmentes, szójamentes)

Hozzávalók:

  • csirkemell
  • fokhagyma
  • bors
  • őrölt pirospaprika
  • zabpehelyliszt (GM)
  • olaj

Előző nap a csirkemellet felcsíkoztam, sóztam, borsoztam és zúzott fokhagymával ízesítettem. Kórházból hazaérve paprikás lisztbe forgattam és bő olajban kisütöttem. Míg a hús sült, megsült hozzá a krumpli is. Bence barack befőttet kért hozzá.

Bence: szereti

Szólj hozzá!

Címkék: recept gyors főétel gluténmentes egyszerű laktózmentes tejmentes tojásmentes szójamentes tejfehérjementes kazeinmentes tejcukormentes

Tojás allergia

2011.09.29. 13:55 Pearl.79

tojásmentes

Tojás-érzékenység

Magyarországon nagyjából a lakosság 1%-a allergiás a tyúktojás valamely összetevőjére.

Nem szabad összetéveszteni az átmeneti intoleranciával, amely nagy mennyiségű tojás fogyasztása következtében létrejövő, múló tünetekkel lép fel, majd megszűnik. Ilyenkor a tojás egyszeri nagy mennyiségű fogyasztása okozza a tüneteket a szervezet túlzott fehérjeterhelése következtében.

A tojásallergia tünete a többi ételallergiához hasonlóan lehet bőrkiütés, felső légúti panaszok, állandósult köhögés, asztma, de felléphet egészen súlyos allergiás reakció is. Míg a tejfehérje-allergia, ha kisgyermeknél alakul ki, általában a diétával gyógyítható, és viszonylag rövidebb idő – egy-két év – alatt a gyerekek többsége ki is növi, a tojásallergia általában sokkal lassabban múlik el, illetve az esetek nagy részében egész életen át kíséri a beteget. Előfordulhat, hogy a tojássárgája vagy a főtt, esetleg sült tojás nem okoz panaszt, ezt azonban csak orvosi utasításra és ellenőrzés mellett szabad kipróbálni.

Szólj hozzá!

Címkék: allergia diéta elbeszélés tojásmentes

Édesség kínomban - minden mentes

2011.09.26. 12:00 Cobold

tejmentes  laktózmentes  szójamentes gluténmentes tojásmentes

Amikor az ember semmit nem ehet, mert nem önszántából szigorú minden mentes diétán van, akkor van, hogy majd megveszik egy kis édességért. Az üzletekben lehet olyan pudingport kapni, ami gyakorlatilag csak kukoricakeményítő, burgonyakeményítő, meg egy kis ízesítés. A vaníliás az, ami nyugodtan bepróbálható (persze gondos ellenőrzés után), a csokis szinte biztos tartalmaz tejet, szóját. (A többit meg se néztem, nem szeretem.) Én a vaníliás Dr. Oetkert és Alnaturát próbáltam, de én a vaníliásnál többre becsülöm a csokisat, kakaóport is kevertem bele. Rizstejjel vagy tápszerrel főztem fel. Mivel tényleg csak keményítő és ízesítés, minden bizonnyal pudingpor nélkül, csak a keményítőből is elkészíthető, de ezt nem próbáltam.

Szerintem: Fura megjelenése és állaga lett, de nekem akkor nagyon jól esett.

Zsófi: pedig mindig igyekezett megszabadítani a fölöslegtől, neki jobban bejött, mint a sima tejes puding.

Szólj hozzá!

Címkék: recept gyors desszert gluténmentes egyszerű laktózmentes tejmentes tojásmentes szójamentes tejfehérjementes kazeinmentes tejcukormentes

Tojásos leves

2011.09.21. 12:00 Cobold

tejmentes  laktózmentes  szójamentes gluténmentes

Hozzávalók (4 személyre):

  • 2 ek rizsliszt vagy 1 ek búzaliszt (ez utóbbi gluténtartalmú)
  • olaj vagy más zsiradék
  • esetleg kevés vöröshagyma feldarabolva (elhagyható)
  • petrezselyem gyökér
  • sárgarépa
  • 1-2 burgonya
  • 4 egész tojás (vagy kevesebb, elkeverve)
  • esetleg paradicsom, kevés paprika
  • só, pirospaprika
  • kömény
  • petrezselyemzöld
Tojásos leves (tejmentes, tejfehérje mentes, laktózmentes, gluténmentes, szójamentes)

Szólj hozzá!

Címkék: leves recept gyors gluténmentes egyszerű laktózmentes tejmentes szójamentes tejfehérjementes kazeinmentes tejcukormentes

süti beállítások módosítása