HTML

Minden mentes ételek

Mit tegyen az ember, ha orvosi utasításra nem fogyaszthat semmilyen formában tejet, tojást, szóját, gluténtartalmú gabonát, halat, citrusféléket, olajos magvakat? A blogban főtt ételek, receptek szerepelnek elsősorban, Blogindító bejegyzés

Tartalomjegyzék

Rólunk

Friss topikok

  • Prednizon: Most olvastam, hogy az ázsiai konyha jó a laktózérzékenyeknek: munkahet.hu/hirek/eletmod-egeszseg/... (2017.01.30. 10:27) Laktóz intolerancia
  • Peitler Halmi Annamária: @Cobold: Szia.Köszönöm,hogy válaszoltál.Azóta már sokkal tapasztaltabb lettem,a mindennapi főzés i... (2015.12.03. 22:31) Villámhír - új laktózmentes, tejfehérje mentes tápszer: Allernova
  • turtundi: @Cobold: Na, most hátha jó lesz: ly.my/laktozmentes (2012.12.11. 15:20) Mikulás
  • murock: Szia! Köszi a választ! Történt azóta némi fejlemény szerencsére, elmentünk egy gasztró rendelésre.... (2012.06.25. 12:26) Kismama diétán
  • Cobold: Köszönjük :) Sok sikert a főzéshez, és örömmel vesszük, ha megosztod a heti menüket. (2012.05.28. 23:02) Rólunk

Vadas

2011.05.04. 12:28 Cobold

tejmentes  laktózmentes  szójamentes gluténmentes tojásmentes

Az úgy kezdődött. hogy elővettük a Horváth Ilona féle szakácskönyvet, elolvastuk, mit ír, hogyan kell, azután elraktuk a könyvet, mert sem az alapanyagok, sem az időparaméterek nem voltak megfelelőek. 

Vadas (tejmentes, tejfehérje mentes, laktózmentes, szójamentes, gluténmentes, tojásmentes)

Hozzávalók:

  • hús (marha (felsál, lábszár, comb, bélszín, hátszín vagy fehérpecsenye) vagy sertés (comb, karaj) vagy csirkemell vagy pulykamell) 60-80 dkg, szeletelve
  • fél kg sárgarépa (több is lehet)
  • negyed kg fehérrépa (több is lehet)
  • vöröshagyma
  • ecet
  • mustár
  • 1-2 ek. cukor
  • bors
  • liszt vagy burgonya vagy rizsliszt
  • tejföl, ha tejfehérje allergia esete nem áll fenn

A zsemlegombóchoz (NEM glutén és tojásmentes):

  • zsemle (2-3 db)
  • 1 tojás (vagy tojáspótló por megfelelő mennyiségben, én a Loprofin márkát arjánlom)
  • 2 dl tej, ha tejfehérje allergia esete nem áll fenn, mi rizstejet használtunk (abban szójalecitin van)
  • olaj (2-3 ek.)
  • 1-2 reszelt főtt burgonya
  • 25 dkg liszt

A vadas

Mi nem pácoltuk be a húst (marhahúst használtunk, de anyósom sertéshúst vagy baromfit szokott), hanem levest főztünk belőle. A főtt húst forgattuk meg forró zsiradékban, és sütöttük egy kicsit. A marhahúst esetenként tejfehérje allergiás személyek nem ehetik, nálunk ez nem jelentett gondot. Gergő nem ebből evett.

A zöldségeket megtisztítottuk, felkarikáztuk, a vöröshagymát felaprítottuk. Az olajon enyhén dinsztelt hagymához adtuk a zöldséget, kevés húslevesben, sóval, borssal feltettük főni. Nem főztük szét, mikor épp megfőtt, 1 ek. liszttel sűrítettük, és karamellizált cukrot adtunk hozzá. A liszt lehet másfél ek rizsliszt is, vagy egészen elhagyható, ha az ember a zöldségek közé becsempész 1-2 burgonyát. Ekkor a szósz gluténmentes lesz. És így is finom. Ha összeforrt, levettük a tűzről, és összeturmixoltuk. Mustárral ecettel ízesítettük. Itt lehet bele tejfölt kavarni, ha tejfehérje allergia nem áll fenn. Lehet próbálkozni rizstejszínnel, zabtejszínnel, mi nem tettük. 

A zsemlegombóc

Nem lesz gluténmentes, de attól még a vadas az, mert lehet tálalni tésztával (amiből lehet kapni gluténmenteset is). Sőt, ismerek olyat, aki rizzsel szereti. Talán lehet burgonyával is, de nekem az nem vonzó. A zsemlegombóc tartalmaz tojást is, tejet is alapjáraton, de az helyettesíthető tojáspótló porral, illetve tápszerrel, rizstejjel is.

A zsemlegombóchoz a zsemlét apróra kockáztuk, és kevés olajon megpirítottuk. Mikor szépen megpirult félretettük. A liszttel, a tojással és a tejjel (vagy rizstejjel), a reszelt főtt burgonyával galuskatésztát készítettünk. Ezután belekevertük a zsömlét. Az arányok fontosak, különben megázik vagy kemény lesz. Kb. galuskatészta szerű kell legyen. Kicsit állni hagytam, majd amikor  már megszívta magát a zsemle, gombócokat formáltam belőlük, és forró sós vízben kifőztem. Félbevágott gombóccal ellenőriztem, hogy megfőtt-e.

Szerintem: 5/5, a többiek a szagát sem állhatják

Szólj hozzá!

Címkék: recept köret főétel gluténmentes laktózmentes tejmentes tojásmentes időigényes szójamentes tejfehérjementes kazeinmentes tejcukormentes

A bejegyzés trackback címe:

https://mitegyek.blog.hu/api/trackback/id/tr962769463

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.